第107章 势在必得(1 / 3)

秦悦淡淡笑了笑并没有回话。

她又将剃下来一些瘦肉切成丝,随后将肥肉切成肉丁,炼了猪肉,油滋拉炸得金黄酥脆,被单独放在了一个碗中,待凉了之后剁成了碎渣。

这时猪皮也泡得差不多了,秦悦拿出来后用刀把上面糊了的地方全部刮掉,露出了金黄、色的肉皮。

看着比之前要有食欲很多。

不过在场的其他人还是没人觉得肉皮可以做成好吃的。

秦悦将肉皮冷水下锅,焯了一盏茶时间后捞出过凉水,用刀刮出里面的肥肉。

随后又重新冷水下锅继续焯一炷香时间,再捞出过凉水,继续用刀刮出里面的肉,肉皮此刻彻底变成了接近透明的一层皮。

秦悦才将它切成小细条,随后又放进锅里,这次不同前两次,里面加了很多佐料,小火慢慢熬制不需要再管。

她这时将竹篓里的豆芽拿出来装进盆子里清洗。

帮厨大娘从没见过豆芽,好奇想要问问是什么东西。

可一想到她浪费猪皮的事情,都忍不住猜想肯定不是什么好东西,便打消了询问的念头。

秦悦又用另外一个灶台焯了豆芽,将三分之一剁成了碎末,与之前剁好的油滋拉碎还有葱姜蒜末以及各种调料搅拌在一起,油滋拉的香味瞬间传了出来,随后她又另外起盆搅了几个鸡蛋液。

拿起大汤勺倒入少于油在火上烤热,随后用别的勺子盛一点蛋液倒入热的大汤勺中,重新在火上烤一下,待蛋液微微凝固拿下来,放入之前拌好的油滋拉豆芽馅后立马将蛋液合上,便做成了一个蛋饺。x33

将所有鸡蛋液和馅都做好后,将蛋饺摆放在盆中放入已经烧开水的锅中蒸半盏茶的时间。

随着锅中的热气越来越多,香味也越来越浓郁。

帮厨大娘们咽了咽口水,都用力吸了吸鼻子,就连大师傅都忘记了翻动锅里的菜了。

秦悦又调了几个料汁。

有酸甜味,麻辣味,咸口味,蒜香味。

之后又做了凉拌豆芽,醋熘豆芽,肉炒豆芽,以及水煮肉片,虽然水煮肉片中应该放黄豆芽,不过绿豆芽也算可以。

这时肉皮也熬好了,秦悦将肉皮以及汤都盛在了盆子里,用凉水反复冰,很快,浓白的汤慢慢凝固,上面是颤颤巍巍的冻,下面满满一层肉皮。

她将皮冻切成菱形薄块,在上面浇上一层放了豆芽碎的蒜香料汁。

只一会儿工夫,秦悦凭自己就做