第九十章 菜(2 / 5)

我的公公叫康熙 雁九 1633 字 2023-04-11

兄弟,一窝子侄儿,都虎视眈眈的惦记着亲王爵位。

可惜的是博果铎与弟弟关系不好,一心惦记自己生儿子。

自己以后不会跟博果铎似的吧?

因为嫡福晋身份高贵,不敢立什么侧福晋,不过却养了一府的侍妾。

不挑长相,完全就看着是否宜男,连带着寡妇都纳了好几个,就是宗室里的笑话。

九阿哥莫名心虚,瞥了舒舒一眼。

舒舒可不是庄亲王福晋那样大度的。

自己要是敢闹笑话,怕是她先让自己成笑话。

舒舒哪里想到九阿哥还惦记“嗣子”呢,已经开始琢磨起路菜来。

要耐保存。

最好的选择就是各种酱菜、腌菜。

毕竟七月底八月初的时候,气温还不低,卤菜容易变质。

舒舒就想起后世被许多美食博主复原过的红楼名菜,茄鲞。

茄鲞听着不带酱,可也算是一道腌菜,因为高油高盐的缘故,比较耐保存。

舒舒想着,就叫人唤了小棠来,吩咐着:“之前闲书里看到的一道美食方子,你记了,试试看能不能做出来……”

小棠听了,就带了认真,取了纸笔来记录。

舒舒就回忆《红楼梦》中的描述,讲了起来:“嫩茄子去皮去瓤,只要净肉,切成碎丁子,鸡油炸了,再用鸡胸肉、五香豆腐干、玉兰片、香菇、各色干果子,都切丁,一起用鸡汤煨干,用香油一收,再用糟油拌了,收到坛子里密封好……”

小棠一一记了,觉得奇怪:“既然是叫茄鲞,不是该晒么?”

鲞本身就是指刨开晒干的鱼干,许多相似形状的东西,就都起名为“鲞”,如“笋鲞”、“肉鲞”。

舒舒笑了。

上辈子她是个红迷,没少看《红楼梦》相关的文章。

确实有人因这个名字,质疑茄鲞的做法。

在《红楼梦》的戚序本中,提到的“茄胙”的做法。

依然是茄子取净肉,然后不是切丁,而是切成头发丝细的丝,用鸡汤做底,九蒸九晒而成,晒的脆干了,密封了放在罐子里,吃的时候拿炒好的鸡胸肉拌了。

按照“茄鲞”的名字,九蒸九晒这种