澄澈的高汤来调味，最后在浇汁以鸡汤油。

只有这样，才能算的上是开水白菜。

将这道菜品的烹饪方法回忆了一遍之后，林海便开始准备食材起来。

北方的大白菜，林海有，他将白菜的菜叶给剥下来放到旁边，把每一颗白菜的菜心最为精髓的叶子挑出来，然后开起灶台的火，将鸡，鸭，排骨放入高汤锅中熬煮。

这三样食材在其他的菜中算的上是主料，但在这道菜品中，顶多算是配料。