到整个肉的口感。

而咸烧白之所以能够肥而不腻，秘密也在这一步。

所以，那些多吃两块就会觉得腻的咸烧白，就是这一步没有做好。

没有做到真正的肥而不腻。

那么，多吃两块后，自然就会觉得腻了。

李悠之前当然也做不好这一步。

不过现在，他能够以最完美的程度完成。

开始梭皮。

往锅里倒入少量菜籽油。

开火。

待油温有七八成热的时候，将五花肉带皮的一面朝下，轻放进油锅里。

一边操作，一边观察肉皮颜色的变化。ъìＱυＧΕtＶ.net

慢慢的，肉皮烧出了焦红之色，且开始起泡形成皱褶。

这个时候就可以了。

将五花肉捞出，放进先前备用的煮肉水里进行浸泡。

大概要浸泡五分钟左右。

趁这个时候，将切碎后芽菜倒进锅里，再加一些姜粒进去。

翻炒。

炒香之后，装盘备用。

这个时候，五花肉已经浸泡好了。

将其从煮肉水里捞出。

开始切片。

肉片的厚薄要适中。不能太厚，也不能太薄了。

一般来说，约5毫米左右的厚度为最佳。

切好之后，开始装碗。

李悠准备了十五个碗，依次铺开。

肉片肉皮朝下，放进碗里。

一片一片码好。

所有肉片刚好装满十五个碗。

之后，每一个碗里都适当洒入姜粒、花椒粉、盐、白糖。

最后再淋去适量陈醋、生抽和老抽。

再接下来，将先前炒好备用的芽菜，铺在每个碗里码好的五花肉上。

全部铺满。

但这里，基本就已经大功告成了。

因为只剩最后一步，上蒸笼蒸了。

厨房里有系统一开始就配备了的大蒸笼。

用大锅蒸。

十五碗只需要一层蒸笼就够了。

蒸笼上锅，锅里加水。

十五碗咸烧白全部放进蒸笼，盖上蒸笼盖。

打火，开蒸。

接下来就只需要等到蒸熟后，就可以开吃了。

李悠走出厨房，叶笙歌立马迎了上来，问道：“已经上蒸笼了吗？”