扬州、淮安。

菜系充满淮、扬特点，原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。

四人见面寒暄了几句便一起来到中环士丹立街60号明珠行2楼的董家菜，这是以招牌香江第一包创下一天卖出400个纪录的董家菜，是一家地道正统淮扬菜餐厅，复古而简单的摆设，让人有在家用餐的感觉。

专精淮扬菜，兼及宁波菜、苏州菜。烹饪风格既遵循传统，也讲究创新。老板董兆忠先生本为中国特级厨师，曾在许多名餐馆任职。拿手菜中有被喻为“香江第一包”的菜肉包，和酱汁肉、乾隆草鞋底、干烧明虾、咸鱼烧肉等。

来店品尝的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚爱此间餐馆。来店客人可在吃完地道淮扬菜后与董师傅谈谈他戏剧化的人生起伏，绝对是一个精采故事。

四人在一张桌子旁依次落座，杨雪也没看菜谱就服务员吩咐上董师傅的拿手菜，又把菜谱递给白子睿与何雨柱让他们点菜，二人分别点了淮扬菜的代表菜软兜长

鱼和文思豆腐。

他们点的菜很快就端上了桌，荤素兼备适口充肠。四冷碟中的温室豆苗，将嫩得像刚冒出头的豆苗过水烫过，再加火腿丝、芝麻油、生抽、白糖凉拌，香嫩爽口。

鞭笋素鸡中的鞭笋是新鲜的，素鸡是自制的。鞭笋的脆和素鸡的嫩，交织成奇异的口感。余味中有“浙菜”的鲜咸雅淡，令人想起灵隐寺的清幽、西湖的灵秀和天目山翠绿的竹海。

乾隆草鞋底是正宗的淮扬点心，看似平凡，其实不凡。董师傅亲自示范如何将素油、盐、胡椒、面粉、水均匀混合，揉成软硬适度的面团，静置一旁，让面团发酵到理想的程度，再下手烤制。成品外酥里软，极有嚼头，因形似草鞋底，又为私访扬州的乾隆皇帝所喜爱，因而得名。

干烧明虾中的明虾大得惊人，入口却又甜嫩异常，是特地由南沙群岛运来的。酱