制作五香粉的几种香料,李恒已经集齐了四种,还差丁香。
李恒第一次听闻丁香的时候,还以为它和丁香花是同一种东西。
后来开始学厨后才搞清楚,丁香是一种香料,而丁香花则是一种观赏性的花卉。
到目前为止,李恒还没有在玄武大陆上找到过丁香,不过倒是可以用肉桂来代替。
五香粉虽然名字里有个‘五’字,其实它的配料组合可以因地制宜,随意搭配。
来到厨房,李恒取出五只碗,按照一定的配比,分别将五种香料按照一定的比例放入碗中。
其中八角,桂皮,肉桂的块头比较大,需要用手将它们掰成小块。
接着先将处理好的三种香料,倒入无油无水的空锅中,开小火煸炒,去除香料中多余的水分。
二十个呼吸后,再将剩余的两种香料倒入锅中,继续用小火翻炒。
这期间需要不断的用铲子,来回翻炒锅中的香料,以确保它们不会被炒糊。
炒至小茴香颗粒微微变黄后,即可停止煸炒,将炒好的香料盛入盘中,铺开放凉。
等完全冷却后,将其研磨成细粉就得到了最终成品五香粉。
对李恒来说,即便是没有破壁机,最后的一步研磨,也不算什么难事,毕竟他也没少把黄豆变成豆浆。
在这个修仙世界里,有时候修为是完全可以代替科技的。
忙活了一刻钟的时间,李恒收获一罐五香粉。
既然有了新的调味品,他自然是忍不住想要做道新菜品,试用一下。
至于做什么菜品,他一早就想好了。
五香粉蒸肉,需用新鲜的五花肉。
前几天被鹿小小一脚踢死的血牙野猪,刚好还有剩余。
割一条约一斤重的五花肉,要肥瘦相间才有味道,太瘦了吃起来会有些柴,太肥了吃着又腻。
“一斤够吃吗?”
李恒思索道,抬头环顾了一圈四周,现在厨房就他一人。
一斤肉刚好够做一盘,李恒自己吃的话,肯定够了。
考虑到刚才鹿小小已瞅见他进了厨房,李恒摇了摇头,果断又割了四斤肉。
多做点,有备无患,免得一会儿来人了抢不过他们。
割好了肉后,首先要将它们的表皮用火烧一下,除了能去除残留的猪毛以外,也有去除腥味的作用。
烧好的五花肉放入温水中浸泡一会儿,将已经发硬