“好啦!我说你俩能不能先从我的胳膊上下来?好歹让我先把蚂蚁上树做出来啊!”
李恒平举手臂,两小只像玩偶一样挂在上面,不肯松手,这还怎么让他做菜。
“搞定!”
两小只相视一笑,松开李恒,愉快的击了个掌。
没有了干扰,李恒开始做菜。
先找来一个比鹿小小的饭盆还大的盆,装上满满一盆粉丝。
加入少量油,搅拌均匀,这样炒出来的粉丝根根分明,不会连在一起。
然后加入一勺酱油调色。
接下来处理小料:生姜切成末,辣椒切成丁,小葱切成段。
最后要准备的就是蚂蚁上树的‘蚂蚁’了,也就是肉末。
李恒选了一块巴掌大小的五花肉,刚一切完准备放下刀。
身旁的鹿小小和小赤却是不乐意了。
“李恒哥哥,这么小一块,都不够我一个人炫的,再加点呗!”
“嗯嗯,小赤也觉得不够吃呢。”
“那儿还有一盆粉丝啊,又不是让你俩光吃肉。”
李恒嘴上说着不愿,最终还是多加了一块肉在里面。
材料都准备齐全,可以开火了。
下面的步骤叫滑锅,就是在炒菜前,对锅进行预处理。
先将锅烧热,然后加入少量油,晃动炒锅,直至锅的内表面沾满油。
就相当于在锅和食材之间,增加了一层油膜,避免了两者的直接接触。
好处是能防止粘锅。
完成滑锅后,再倒入一勺冷油,下入肉末,炒散后加入姜末,辣椒丁,豆豉酱。
炒出香味儿后,倒入粉丝。
结果李恒转身去拿个粉丝的功夫,两小只已经围在锅边,一人一勺,开始炫起来了。
“都没放盐,能好吃吗?”
李恒一手一个,连忙将两小只从灶台旁拎下来。
再晚一会儿,蚂蚁上树估计就得改成凉拌粉丝了。
“嘻嘻,其实我觉得吧,这么吃也是很过瘾的,对吧小赤?”
鹿小小意犹未尽地舔了舔嘴唇道。
锅还在火上烧着,李恒可没有闲工夫搭理她俩。
满满一盆粉丝倒入锅中,不停的翻炒,让粉丝和肉末混合均匀。
收尾工作:加入食盐提味,加入少许白糖提鲜,加入少量五香粉去腥。
待所有调味品加入完毕后,再