沈柠用早就已经准备好的料酒，香料，葱姜汁，均匀地涂抹在开了刀的鱼皮上。

然后将腌好的鱼皮，放入了一早就备好的木盆里。

由于沈岳“钓”的鱼太多，所以这个步骤她重复了二十多次。

待到最后一条鱼也腌完了之后，沈柠望着堆成小山的木盆，摇着脑袋，叹着口气。

“一次性钓了这么多的鱼，要是吃不完可咋办啊。”

“放心，有我在，不会吃不完的。”姜蓝拍了拍十分平坦的小肚皮，朝着沈柠保证道。

有了姜蓝的包票，沈柠也就放下了心来，觉得鱼肉似乎腌制得差不多了。

她拿出老张专门给她打造的烤鱼网架，将分成两半儿的鱼肉，夹在了方格铁网上，

做好这些之后，她把烤鱼的网架，放在了一旁燃烧着炭火的方形铁炉上头。

眼瞅着这鱼慢悠悠地旋转，炙烤，直到逐渐收干水汽。

沈柠打开了网架，在鱼皮上均匀的刷上红油，然后继续架在火上烤。

守在沈柠身边的众人在听到鱼肉在逐渐烤熟的过程中，溢出的油脂夹杂着表面的红油，滴落在炭火上，发出了“滋滋滋”的声响后。

不约而同的吞了吞口水。

待到鱼肉被烤得逐渐焦脆，鱼皮变得金黄。

离火，撒点自制香料粉。

然后重新架火上，来个尾烤，激发出鱼肉的香味。

紧接着，沈柠用铁盘加水烧开，下入配菜，待到配菜煮熟后，将配菜倒入竹篮，把铁盘内的水擦干净。

盘中倒油，下姜末，蒜末，大葱，以及装在竹筒里的自制豆瓣酱和火锅底料，然后倒入一坛水酒，再加点清水，撒点糖。

大火将料汁烧开之后，沈柠捞起配菜，在方盘中铺底，然后把方铁盘架在火上煮。

待到铁盘里的菜与料汁，冒出了咕噜咕噜的红色泡泡之后。

沈柠不急不慢地把烤好的鱼，放进了装有配菜与料汁的方铁盘内。

“这下可以吃了吧？？”由于过程过于复杂，早就已经等得不耐烦的姜蓝，举着筷子道。

“还没好。”没有办法，万州烤鱼的步骤，的确是有些繁琐，“瑶瑶，你去马车上，帮我把放在椅子下的长铁勺找出来。”

“要洗一下么？”

“肯定要洗啊。”

片刻过后，沈柠接过徐瑶递来的铁勺，她拿抹布擦了擦铁勺上的水，然后往铁勺里，放入花椒