第134章 三丁包子(3 / 3)

美食小当家 力禾 1115 字 2023-05-02

中间厚,四周薄的包子皮。

将肉馅放进包子皮之后,需要开始捏包子褶,这个步骤的讲究是最大的。

可分为一捻、二抿、三提、四翻这四个要点,而做出来的大包子则至少要32道褶皱,小包子至少要18道褶皱。

这才会有“百褶裙”的美誉。

而“鲫鱼嘴”便是包子收口的一个形态,在褶皱捏完了之后,上方的收口必须要像一只鲫鱼的嘴巴,这样在最后收口的时候才会让包子更具美感。

“错误,误差3道褶子,重来。”

第一次上手,楚云风便少捏了3道褶子,只捏了29道。

“错误,误差5道褶子,重来。”

我去,不是吧,怎么还越捏越少了,继续吧。

楚云风的白案功夫可是很不错的,但是这一上手,便知道这难度还有有些大的。

毕竟这道三丁包子可是淮扬菜中的经典,有着号称“包打天下”的美誉。

意思就是这包子一出世,那绝对就是天下第一,舍我其谁,所以才有这“包打天下”的称号。

在花费了6个小时之后,楚云风终于掌握了这捏包子的技巧,但是楚云风还是不满足。

再次花费了10个小时,多练习了两种技巧,那就是可以背着手捏,也可以闭着眼睛捏。

剩下的便是蒸制了,这一步是最简单的,只是一个时间的掌控而已。

最终楚云风一共花费了24个小时的时间,将这道三丁包子给完成了。

难吗?简单吗?

楚云风也有些说不清楚,不过回想自己第一次练习一星菜品的时候,那花费的学习时间可是多了去了。

现在想起来还觉得挺心疼的,不过看来厨师等级越高,对低级菜品的学习时间就越少,看来这以后获得经验值,还是赶紧将技能给点起来。

下一个目标便是中级厨师,一想到中级厨师的好处,楚云风的内心便火热起来。

从系统空间退出来之后,系统的声音响了起来……